REGIONES
VITIVINÍCOLAS
¡Chile es el hogar de una increíble región vitivinícola! Con cientos de valles y una variedad cepas que van desde el árido norte hasta los fértiles suelos del sur. ¡Ven y descubre la diversidad y la innovación de los vinos chilenos!
En esta región encontrarás la cuna histórica de la vitivinicultura en Chile y algunos de los vinos más famosos del mundo. Desde la cordillera hasta la costa, podrás descubrir una diversidad de sabores y orígenes que son verdaderamente impresionantes.
Contribución del vino
El vino hace una contribución significativa a la economía chilena, representando el 0,5% del producto interno bruto y empleando a más de 100.000 personas en trabajo directo, de las cuales el 53% trabaja en los viñedos, seguido por el 19% en logística, transporte y marketing, el 17% en bodegas, el 9% en embotellado y el 2% en producción.
Hoy en Chile hay 800 bodegas activas, 11.697 productores y 394 empresas exportadoras, el 76% de las cuales son pequeñas y medianas empresas (PYMEs). Además, se debe destacar el papel descentralizador del vino en Chile, ya que el 91% de la zona vitivinícola, el 92% de las bodegas y el 85% del trabajo asociado a esta industria se encuentra fuera de la Región Metropolitana de Santiago. Las regiones con la mayor concentración de viñedos son O'Higgins (32,7%) y Maule (37,9%).
La industria del vino es una de las más importantes de Chile. Cabe destacar que el vino en Chile representa el 5,7% de las exportaciones no cobre, el 16,5% de las exportaciones agrícolas y, además, contribuye con $205 millones de dólares estadounidenses en impuestos por el pago del IVA y de los impuestos sobre el alcohol chileno.
0.5% del PIB.
100.000 mil empleos.
800 bodegas activas.
394 empresas exportadoras (76% PYMEs).
5.7% de las exportaciones no cobre.
16.5% de las exportaciones agrícolas.
US$205 millones en el pago de impuestos por el IVA y el alcohol chileno.
91% de la zona vitivinícola está ubicada fuera de la Región Metropolitana de Santiago.
92% de las bodegas están ubicadas fuera de la Región Metropolitana de Santiago.
ZONAS
GEOGRÁFICAS
DE CHILE
Los Andes, la cadena montañosa más larga del mundo, es un factor clave de la geografía de Chile. Sirve como una frontera natural hacia el este que se extiende desde el desierto seco del norte hasta la exuberante Patagonia del sur. Las brisas frescas de la montaña y los suelos sedimentarios proporcionan a las vides frescura, regulación de temperatura y regulación solar. Estos efectos climáticos ayudan a las uvas a madurar lentamente, lo que conserva la acidez en el fruto y produce vinos con un excelente equilibrio de color y acidez natural. ¡La naturaleza chilena realmente contribuye a hacer de nuestros vinos algo especial!
La brisa fresca del Océano Pacífico se encuentra con el poderoso viento de la Cordillera de los Andes para crear un clima fresco y beneficioso en la zona costera de Chile. Aquí es donde las variedades de vinos blancos y tintos de climas fríos alcanzan su punto óptimo de madurez. La corriente marina de Humboldt tiene una gran influencia en la viticultura, proporcionando un ambiente natural fresco. Junto con la mineralidad de los suelos y la niebla matutina constante, las uvas maduran lentamente, dando lugar a vinos extremadamente complejos y elegantes con notas minerales y una acidez natural alta.
La historia de la viticultura en Chile se ha centrado en el Valle Central, una zona rodeada por los majestuosos Andes al este y la cordillera de la Costa al oeste, creando un lugar único y diverso. El clima mediterráneo, la alta radiación solar, los suelos sedimentarios y las frescas noches han creado una viticultura saludable que produce vinos tintos profundos y con mucho carácter. Los diferentes terroirs de la región ofrecen una gran variedad de opciones para los amantes del vino.
Chile's geographical zones
Los Andes, la cadena montañosa más larga del mundo, es un factor clave de la geografía de Chile. Sirve como una frontera natural hacia el este que se extiende desde el desierto seco del norte hasta la exuberante Patagonia del sur. Las brisas frescas de la montaña y los suelos sedimentarios proporcionan a las vides frescura, regulación de temperatura y regulación solar. Estos efectos climáticos ayudan a las uvas a madurar lentamente, lo que conserva la acidez en el fruto y produce vinos con un excelente equilibrio de color y acidez natural. ¡La naturaleza chilena realmente contribuye a hacer de nuestros vinos algo especial!
La brisa fresca del Océano Pacífico se encuentra con el poderoso viento de la Cordillera de los Andes para crear un clima fresco y beneficioso en la zona costera de Chile. Aquí es donde las variedades de vinos blancos y tintos de climas fríos alcanzan su punto óptimo de madurez. La corriente marina de Humboldt tiene una gran influencia en la viticultura, proporcionando un ambiente natural fresco. Junto con la mineralidad de los suelos y la niebla matutina constante, las uvas maduran lentamente, dando lugar a vinos extremadamente complejos y elegantes con notas minerales y una acidez natural alta.
La historia de la viticultura en Chile se ha centrado en el Valle Central, una zona rodeada por los majestuosos Andes al este y la cordillera de la Costa al oeste, creando un lugar único y diverso. El clima mediterráneo, la alta radiación solar, los suelos sedimentarios y las frescas noches han creado una viticultura saludable que produce vinos tintos profundos y con mucho carácter. Los diferentes terroirs de la región ofrecen una gran variedad de opciones para los amantes del vino.
•ORIGO Ediciones. Mapa Regiones del Vino Chileno.
EXPLORA LOS VALLES
VALLE DE COPIAPÓ
El valle de Copiapó es el más al norte de las zonas vinícolas de Chile y fue agregado recientemente a la lista de regiones vitivinícolas del país. Está ubicado en la Región de Atacama, que también es hogar del desierto no polar más seco del mundo. En este clima desértico, hay pequeños proyectos de vino que usan agua de oasis naturales para regar sus viñedos. La mayoría de los viñedos en Copiapó cultivan uvas para hacer pisco, la bebida nacional destilada de uva
HUASCO VALLEY
Huasco es un lugar nuevo e interesante para la producción de vino en Chile. Se encuentra en el extremo del Desierto de Atacama, donde el clima es muy árido, pero sorprendentemente se pueden crear vinos excepcionales. La región se divide en dos partes: Huasco Costa y Huasco Alto. En Huasco Costa, que está a unos 20 km del Océano Pacífico, se cultivan variedades como Sauvignon Blanc, Chardonnay y Syrah, que crecen bajo la influencia costera fresca y la niebla matutina del Pacífico. Estos factores, combinados con suelos calcáreos, dan lugar a vinos elegantes y complejos con acidez natural, notas minerales y un toque salino. Por otro lado, en Huasco Alto, tierra adentro de Vallenar, se producen vinos dulces y aromáticos conocidos como "pajarete". Estos vinos se elaboran a partir de una mezcla de diferentes uvas moscatel muy aromáticas que se cultivan a más de 1.100 metros sobre el nivel del mar. Esta región tiene una historia de producción de vino fresco y dulce que es interesante de explorar.
ELQUI VALLEY
Elqui es una región ubicada en la Región de Coquimbo, famosa por su clima árido y sus cielos cristalinos ideales para la observación astronómica. A pesar de estas condiciones, los viñedos de la zona han encontrado su lugar en las montañas, donde el suelo rústico ofrece un entorno perfecto para el crecimiento de la vid. Las cepas principales de la región son el Syrah para los tintos y el Sauvignon Blanc para los blancos, y producen vinos excepcionales. ¡Un lugar ideal para disfrutar de la naturaleza y el vino!
LIMARÍ AND CHOAPA VALLEYS
La zona cuenta con un rico patrimonio arqueológico que indica la importancia agrícola de los valles desde tiempos prehispánicos. La topografía de la región favorece la presencia de la neblina matutina "Camanchaca", que refresca los terruños con la brisa del mar por la tarde. El Valle del Limarí es famoso por sus suelos calcáreos y su excelente producción de Chardonnay y Syrah, que han sido reconocidos a nivel mundial. Además, en los últimos años han comenzado a producir excepcionales vinos Pinot Noir. El pequeño Valle del Choapa, ubicado más hacia el interior y en las montañas, también produce notables vinos Syrah.
ACONCAGUA VALLEY
El valle del río Aconcagua se extiende desde la majestuosa Cordillera de los Andes hasta el Océano Pacífico. En este hermoso valle, la vid encuentra su hogar en las terrazas aluviales y coluviales que rodean al río. Las cepas tintas tienen una larga historia en el valle interior, cerca de los Andes, mientras que las variedades blancas, como Chardonnay, Sauvignon Blanc y Pinot Noir, encuentran su lugar ideal en la zona costera del valle, disfrutando del clima fresco y dando lugar a vinos excepcionales.
CASABLANCA VALLEY
Casablanca es una región vitivinícola pionera en Chile que se destaca por su clima frío y la influencia del Océano Pacífico que refresca la zona. La niebla matutina que cubre el valle y los antiguos suelos arcillosos graníticos contribuyen a crear terroirs ricos, lo que hace que este valle sea uno de los principales productores de vino blanco de Chile. En las elevaciones más altas, cálidas y sin heladas se cultivan variedades tintas como Merlot y Syrah, mientras que las áreas más bajas y frías son ideales para cultivar blancos vibrantes con una mineralidad distintiva. Sauvignon Blanc y Chardonnay son las variedades más icónicas de este valle.
VALLE DE SAN ANTONIO
El Valle de San Antonio es un área pequeña pero en constante evolución, compuesta por tres sectores principales: Leyda, Lo Abarca y Rosario. Debido a su proximidad al Océano Pacífico, el suelo es delgado y rocoso, lo que produce vinos blancos con una mineralidad intensa y acidez vibrante, y tintos llenos de fruta concentrada y acidez natural persistente. Los viñedos empinados en las laderas costeras del valle son ideales para la producción de Sauvignon Blanc, Chardonnay y Pinot Noir, mientras que en las zonas más interiores se encuentran algunos de los mejores y más intensos Syrah de clima fresco del país. El Valle de San Antonio tiene mucho potencial para seguir sorprendiendo a los amantes del vino.
MAIPO VALLEY
El Valle del Maipo es una región vitivinícola muy famosa en Chile y conocida por producir excelentes vinos tintos. Los viñedos allí disfrutan de un clima mediterráneo agradable, con veranos calurosos y secos, e inviernos fríos y húmedos. La región cuenta con viñedos en las laderas de los Andes y en los suelos arenosos de la Cordillera de la Costa. La variedad más común es el Cabernet Sauvignon, que tiene un sabor complejo y taninos fuertes. También se producen otras variedades tintas como Merlot, Syrah y Carménère en el valle.
VALLE DEL CACHAPOAL
La mitad norte del Gran Valle de Rapel ha sido tradicionalmente conocida por sus vinos tintos, particularmente Carménère, Cabernet Sauvignon y Merlot, que representan aproximadamente el 80% de la producción total de la región. El valle cuenta con variados microclimas que crean el entorno adecuado para una amplia gama de vinos, desde variedades de clima fresco en los viñedos elevados en las estribaciones de los Andes, hasta variedades más cálidas en las áreas que rodean el lago Rapel a lo largo de las colinas costeras. En este valle, las suaves brisas del Océano Pacífico y los suelos arcillosos se unen para crear una de las regiones productoras de Carménère más destacadas del país.
VALLE DE COLCHAGUA
Ubicado en la mitad sur del Valle de Rapel, el Valle de Colchagua ha evolucionado en los últimos veinte años desde una tranquila extensión de tierras de cultivo a una de las regiones vinícolas más grandes y activas del país. La elevación relativamente baja de las colinas costeras permite que las brisas del Pacífico interactúen con los vientos andinos, enfriando el valle y extendiendo el periodo de maduración de la región, lo que beneficia la conservación de la acidez en las uvas, generando tintos de excelente color, gran frescura y muy buena capacidad de guarda. La gran mayoría del vino producido aquí es tinto, con una propensión particular para la producción de Carménère, Cabernet Sauvignon y Merlot, aunque las recientes plantaciones cerca de la costa también han demostrado ser una región con un gran potencial para vinos blancos de clima fresco.
CURICÓ VALLEY
MAULE VALLEY
¡La región vitivinícola más grande de Chile es también una de las más diversas! Se extiende desde los Andes en el este, hasta los valles llanos y soleados a lo largo del corredor central, y los cerros costeros en el oeste, ¡lo que permite el cultivo de variedades tintas y blancas! El clima es mediterráneo, y en la noche se siente la fuerte influencia del viento frío de la Cordillera de los Andes, lo que aumenta la oscilación térmica diaria y permite que la fruta madure lentamente y en condiciones óptimas. A diferencia de muchas otras regiones vitivinícolas de Chile, el Valle del Maule no tiene influencia marítima, pero mantiene un diferencial de temperatura en el día muy favorable. ¡Estas condiciones climáticas únicas producen un Carménère lleno de especias y pimienta negra, junto con excelentes Cabernet Sauvignon, Merlot y Carignan! Además, el Valle del Maule alberga algunos de los viñedos más antiguos del país, donde se practica la viticultura de secano y los sistemas head trained, ¡lo que los hace aún más especiales!
VALLE DE ITATA
El Valle de Itata es una zona vitivinícola con más de 500 años de historia, ¡sí, leíste bien! Es una de las más antiguas del país y su nombre significa "abundantes pastos" en mapudungún, el idioma de los habitantes originarios de la zona. Está en la región del Bío-Bío, en la provincia de Ñuble. El clima mediterráneo húmedo de la zona, con temperaturas más frescas que en otros valles, y unos suelos arenosos graníticos ricos en minerales, hacen que sea una zona muy productiva y perfecta para cultivar variedades tradicionales como País y Moscatel de Alejandría, que son muy comunes en la región. Pero, ¡atención! Ahora, las bodegas están rescatando este antiguo legado y cultivando variedades más finas como Cabernet Sauvignon, Carménère, Merlot, Tintorera, Semillón, Chardonnay y Sauvignon Blanc, ¡todas con enfoque orgánico y altos estándares de calidad!
BÍO BÍO & MALLECO VALLEYS
El Valle del Bío-Bío fue la primera región en cultivar viñedos en el sur profundo de Chile, que anteriormente se consideraba demasiado austral para la viticultura. Recientemente, se ha unido la Región Austral, que se encuentra aún más al sur. El clima fresco y ventoso es ideal para las variedades de uva de Borgoña, especialmente el Pinot Noir y el Chardonnay, que están dando resultados muy prometedores. Además, la región también es adecuada para otras variedades blancas como Sauvignon Blanc y Riesling. La zona es fresca y ventosa, con una precipitación anual de 1.100 mm. Sus suelos son naturalmente arenosos y pedregosos, lo que los hace fértiles y productivos. Malleco, ubicada entre las cordilleras de los Andes y Nahuelbuta, es la subzona más pequeña y austral que se extiende hasta los 40º. El Valle de Malleco es el hogar de variedades de clima fresco como Chardonnay y Pinot Noir.
CAUTIN VALLEY
El Valle de Cautín, en la Región Austral del extremo sur de Chile, es un lugar especial donde se dedican unas pocas hectáreas a la producción de vino. Dentro del valle, encontrarás dos subregiones: Perquenco y Galvarino.
OSORNO VALLEY
El Valle de Osorno, que solía ser conocido por su ganadería y producción láctea, se aventuró en la producción de vino por primera vez en el 2000, ¡y ha sido todo un éxito! A pesar de su clima fresco y la gran cantidad de lluvias que recibe, el valle cuenta con suelos volcánicos ricos y profundos que son perfectos para el cultivo de variedades como Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Chardonnay y Riesling. Actualmente, la mayoría de las viñas se encuentran en las cercanías del Lago Ranco y el valle de Río Bueno. Los vinos que se producen aquí son elegantes, intensos y tienen un toque mineral, además de una acidez refrescante y un bajo contenido de alcohol. ¡Incluso se están produciendo vinos espumosos de alta calidad en la región!
DESCUBRE NUESTRAS CEPAS
El Cabernet Franc es una uva que se utiliza para hacer vinos tintos y rosados, y produce vinos más suaves que el Cabernet Sauvignon. Estos vinos son menos astringentes y tienen un sabor más delicado, lo que los hace ideales para mezclar con otras variedades y crear vinos más complejos y sofisticados. Además, el Cabernet Franc tiene un aroma floral y herbáceo muy agradable que lo distingue de otras uvas. Aunque no hay muchos vinos 100% de Cabernet Franc en Chile y en el mundo, los vinos que se producen con esta uva son muy apreciados por los amantes del vino.
El Cabernet Sauvignon es una variedad de uva reconocida mundialmente por producir algunos de los mejores vinos tintos del mundo. Desde que llegó a Chile desde Francia a mediados del siglo XIX, esta uva se ha sentido como en casa en los valles de Aconcagua, Maipo, Cachapoal y Colchagua. Gracias a la alta exposición al sol, la brisa fresca que baja de la Cordillera de los Andes y la falta de lluvia en verano, esta uva de maduración tardía se ha convertido en una de las más consistentes y de alta calidad en Chile. Los vinos de Cabernet Sauvignon de Chile tienen notas de frutas rojas, grosellas negras, higos, cacao y trufas, lo que los convierte en una delicia para los amantes del vino.
La variedad de uva conocida como Carignane en los Estados Unidos, Carignano en Italia y Mazuelo y Cariñena en España es una uva con alta acidez, altos taninos y un hermoso color profundo. Las vides de Carignan suelen ser de copa y de maduración tardía. En Chile, esta uva se expresa muy bien en la zona costera seca de las regiones del Maule, donde cuenta con una asociación de productores que han coordinado esfuerzos para crear la marca compartida VIGNO, con indicaciones precisas de terroir, enología y viticultura, logrando excelentes resultados. Los vinos de Carignan son perfectos para acompañar carnes, embutidos y platos con toques ahumados.
La uva tinta que ha ganado gran renombre en Chile. Esta variedad desapareció de los viñedos europeos a mediados del siglo XIX, pero reapareció cien años después en los viñedos de Merlot en Chile. Desde entonces, Chile se ha convertido en su refugio a nivel mundial, siendo el terroir de Colchagua el de mayor superficie sembrada con esta variedad. El clima seco durante los meses de maduración ha permitido una buena adaptación de esta variedad tardía, que es muy exigente en cuanto al terroir. El potencial enológico de Carménère es inmenso, ya que ofrece vinos de gran complejidad y elegancia, caracterizados por su intenso color rojo granate y sus aromas a frutos rojos, tierra húmeda y especias. Esta es una variedad única para disfrutar con la comida chilena gracias a sus especias características.
La Cinsault es una uva roja que ha sido conocida por siglos y se origina en el sur de Francia. Incluso se utiliza en vinos famosos como Chateauneauf du Pape y Languedoc Rousillon. En Sudáfrica, solían llamarla Hermitage y, al cruzarla con Pinot Noir, ¡crearon la uva Pinotage! Además, tiene una gran resistencia a la sequía, lo que la hace ideal para el clima de algunos lugares. En Chile, la Cinsault encontró su hogar en el hermoso Valle de Itata, que también es conocido como Secano Costero. Es aquí donde se producen algunos de los pocos vinos Monovarietales de Cinsault. Los críticos han descrito estos vinos como fáciles de beber, frescos, tremendamente frutales y con un enorme potencial.
El Malbec es un vino tinto que se adapta a todo tipo de situaciones, tiene un color rojo intenso con matices violáceos y azulados que lo hacen muy atractivo. Su aroma recuerda a los frutos del bosque, y sus taninos suaves y redondos lo hacen muy fácil de beber. Esta variedad de uva es originaria de Cahors, en el suroeste de Francia, y fue en Chile, en el siglo XIX, donde se plantó por primera vez en Sudamérica. El Malbec chileno, proveniente de zonas más frescas, es reconocido por su frescura y elegancia. Cuando lo pruebas, podrás sentir su gran cantidad de fruta jugosa en boca, sus taninos generalmente suaves y sedosos, y una textura exuberante. ¡Es un vino que se puede disfrutar solo o mezclado con otros! Si estás buscando el maridaje perfecto, el Malbec es ideal para acompañar carnes a la parrilla.
¡Una de las variedades de vino más populares en todo el mundo! Un tinto afrutado de textura suave, muy fácil de beber, que proviene de la hermosa región de Burdeos en Francia. A mediados del siglo XIX, llegó a Chile, pero no fue hasta principios de la década de 1990 que se volvió realmente popular. Ahora, los vinos de esta variedad son aterciopelados, elegantes y muy agradables.
¡La cepa País tiene una historia fascinante! Fue traída a Chile en el siglo XVI por las misiones españolas, que necesitaban un vino para celebrar la misa. Buscaban un vino que pudiera conservarse durante todo el año sin perder sus cualidades, y la cepa País fue la elegida para evangelizar el Nuevo Mundo. Es una uva rústica que crece en climas adversos, lo que la hace muy resistente y perfecta para el cultivo en la zona centro-sur de Chile. Esta región, conocida como el secano interior, se extiende desde el sur de Santiago hasta la zona del piedemonte de la Cordillera de la Costa en Yumbel. ¡Algunos viñedos en esta zona tienen más de 200 años y todavía producen uvas activamente! En los últimos años, tanto la prensa como los consumidores han demostrado un gran interés en esta variedad de uva única.
¡Esta cepa tinta característica de Burdeos es todo un clásico! Aunque no es muy común encontrarla plantada en todo el mundo, es una parte clave de muchos vinos tintos de alta calidad. Esta variedad de uva madura tarde y es muy resistente a la descomposición, lo que significa que produce uvas saludables y sabrosas. Tiene hollejos gruesos (al igual que el Cabernet Sauvignon), alto contenido en taninos, gran concentración y un rico color. ¡Esto la hace ideal para mezclas con otras variedades de uvas y para crear vinos tintos complejos y equilibrados!
La variedad de uva Pinot Noir ha encontrado en Chile terroirs de clima fresco que ofrecen las condiciones óptimas para su desarrollo y deleite de los fanáticos de esta cepa en todo el mundo. Regiones como Casablanca, San Antonio y Bío Bío, conocidas por ser exigentes en cuanto a la calidad del terroir, están produciendo vinos de alta calidad y gran competencia global. Además, las condiciones climáticas frías de las noches en los valles chilenos contribuyen a que la Pinot Noir chilena tenga un excelente color, una crianza prolongada y la frescura característica de esta uva.
"Si tuviéramos que describir esta cepa en una sola palabra, sería ""versátil"". ¿Por qué? Porque es capaz de cambiar y transformarse por completo dependiendo del lugar donde crece, lo cual ha quedado demostrado en los distintos terroirs de Chile que ha habitado. En climas cálidos como Colchagua, produce vinos potentes, con mucho cuerpo y aromas a frutos negros. Pero en climas más fríos como San Antonio o Elqui, da lugar a vinos increíblemente especiados y complejos, que suelen liderar las listas de las catas internacionales. Además de su versatilidad y gran personalidad, esta cepa se caracteriza por su alto vigor en los primeros años de vida, para luego equilibrarse y producir plantas más generosas con el tiempo. En resumen, estamos hablando de una cepa que se adapta perfectamente a distintos entornos y que, con el cuidado adecuado, es capaz de ofrecernos vinos de la más alta calidad."
Esta variedad de uva blanca es una de las favoritas en todo el mundo y ha demostrado adaptarse muy bien a zonas de clima frío como Casablanca, San Antonio, Aconcagua y, más recientemente, Limarí, donde ha obtenido un gran éxito. En esta última zona, gracias a los suelos calcáreos y la brisa marina, la uva adquiere una atractiva mineralidad que la hace única en su tipo. En boca, esta variedad es intensa y vibrante, especialmente cuando se cultiva en los terruños adecuados. Además, al pasar por barricas de roble, la uva adquiere complejidad y notas de avellana tostada en la medida justa. Perfecto para acompañar pescados grasos y carnes blancas.
En la década de 1960, esta cepa fue la uva blanca más plantada en Chile, pero su producción disminuyó fuertemente en las décadas siguientes, hasta que pasó por un período de olvido. Sin embargo, hoy en día, esta variedad está experimentando un verdadero redescubrimiento de su identidad en Chile, con bodegas nacionales que presentan una Nouvelle Vague de esta cepa. Una variedad bastante resistente a las plagas, excepto a la descomposición, y que madura temprano, adquiriendo una tonalidad rosada en climas templados. Tan versátil que se puede utilizar para producir vinos secos o dulces. Además, el Semillón tiene una virtud especial: junto al Riesling, se descompone noblemente, lo que la convierte en una de las variedades blancas con mayor potencial de guarda.
Esta variedad está íntimamente ligada a los climas fríos e históricamente, al Valle de Casablanca en Chile. Se podría definir con una sola palabra: frescura. Los vinos que se producen con ella son muy aromáticos y se caracterizan por tener notas de frutas cítricas, manzana verde, pera crujiente y/o piña, con un borde mineral acerado y pedregoso. Estas notas combinan perfectamente con recetas marinas y costeras, ya que exigen un vino vibrante que equilibre la potencia de estos platos. El Sauvignon Blanc chileno ha encontrado su cuna en Sudamérica y el Océano Pacífico es su mejor aliado para exaltar su faceta más fresca.
Cada vez son más los productores chilenos que están interesados en cultivar esta uva de origen alemán en zonas de clima frío. En Chile, el Riesling se encuentra mayormente en los valles más fríos del sur de Santiago, como Rapel, Curicó y Maule. Los enólogos más innovadores han estado experimentando con esta cepa en los últimos años, buscando nuevas formas de crear vinos sorprendentes. El Riesling tiene matices que van desde el verde hasta el dorado, su sabor es fresco y ligero, y su aroma está lleno de notas cítricas como el pomelo y el limón, además de un toque de manzana y maracuyá.
Aunque lleva unas cuantas décadas en Chile, el Viognier sigue siendo uno de los vinos blancos menos conocidos del país. Es una variedad que requiere de mucho sol y calor, y que da sus mejores frutos en suelos graníticos. A diferencia de la Sauvignon Blanc y la Chardonnay, que son más conocidas, el Viognier tiene un cuerpo más potente y graso. Es una cepa fresca e intensa, con notas especiadas que la hacen un excelente acompañante para una gran variedad de platos veraniegos y de la mesa en general. Incluso puede maridar bien con carnes más pesadas, como el cerdo.
