Consorcio I+D Vinos de Chile avanza en proyecto de conservación de vinos

La primera etapa de la investigación consistió en la determinación de las variables más importantes que podrían afectar las características químicas y sensoriales del vino chileno durante el transporte.

El proyecto busca identificar variables involucradas en la elaboración del vino, estandarizar protocolos y desarrollar soluciones tecnológicas que permitan mejorar la conservación y transporte del vino y que aseguren una calidad homogénea en destino. La primera etapa de la investigación consistió en la determinación de  las variables más importantes que podrían afectar las características químicas y sensoriales del vino chileno durante el transporte. Luego, se efectuó el estudio de estas variables en un contenedor experimental para validar los antecedentes. En una segunda etapa se realizarán pruebas con sensores automáticos, instalados en envíos reales de vino a diferentes mercados.

 

La conservación es un factor vital para mejorar la homogeneidad en la calidad de los vinos. Además, ayuda a  que los problemas de conservación no sean un obstáculo para la expresión de la calidad y diversidad de nuestros vinos”, asegura el Gerente de Consorcio I+D  Vinos de Chile, Patricio Parra

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